They are made with eggs and butter for a rich flavor and perfect for pulled pork sandwiches, some grilled chicken & avocado, or your favorite hamburgers! C’est la première recette de buns qui me donne entièrement satisfaction. Recette inrratable ! They are the perfect bun for any hamburger or sandwich and easier to make than you think! Pour en savoir plus, sur le blog ou sur moi, je vous invite à parcourir ma page A propos ou consulter mon kit média. Si au contraire la pâte est trop collante, ajouter de la farine (idem, en commençant par 1 c. à café etc...), Brioches tourbillon au chocolat et noisette, Toast de foie gras Labeyrie et gelée de fraise, https://www.bienmanger.com/1F23819_Levure_Biere_Instantanee_Pour_Pizza.html. Oui, il faudra peut être hydrater un tout petit peu moins (c’est compliqué en ce moment la farine). Je cherchais donc la recette du pain à hamburger parfait, celui qui vous donne envie de manger des burgers tous les jours. J’ai suivi les étapes à la lettre et c’est une réussite. https://www.joyofbaking.com/breads/BriocheHamburgerBuns.html Recette fantastique et parfaitement réussie ! Hello j’ai réalisé deux fois la recette des buns car je voulais en avoir d’avance au congélateur. Merci beaucoup ! With floured hands, shape into about a dozen balls. La dernière fois que j’avais tenté avec une autre recette, mes pains n’avaient pas levé, de vraies galettes, bref un désastre. A hamburger can be good, but if it's served on a subpar bun that isn't up to the task, this cookout staple can definitely suffer. Je reviendrai donner mon feedback :). de seigle ?) Merci Amélie pour votre retour ! 21 Responses to "Brioche Hamburger Buns" briarrose says: Wednesday, May 25, 2011 at 2:09 am Gorgeous buns with a beautiful crust. Homemade hamburger buns … Faut-il re-dégazer et pétrir chaque paton individuellement ? These tender brioche buns are perfect to hold your favorite hamburger and the sourdough adds a depth of flavor that is delicious. Bonjour mais peut on utiliser de la farine t 45 ? Merci, Bonjour, je n’ai jamais essayé mais ça se tente. Confinement obligé, je me suis retrouvé avec ma fille me demandant un hamburger “maison” ce que je faisais de temps en temps, mais jusqu’à maintenant, je ne m’étais jamais lancé dans la fabrication de mes propres buns… La pénurie de beaucoup de choses dans mon magasin habituel m’a amené à votre recette et voilà, je ferai partie de ceux qui, désormais, feront leur buns eux-même ! Cover loosely with a clean kitchen towel and let buns rise in a warm place for 1 to 2 hours. Bonjour, Merci pour votre recette claire, précise et excellente ! For one, brioche buns are far too sweet. Brought to you by Whole Foods Market Made in France Made with cage-free eggs Vegetarian More items to explore. Par contre si je les veux le midi je suis obligée de me lever tôt le matin. Au top ! Once the dough is formed, knead with the dough hook for about 4 minutes. Puis je les ai sortis 1 heure avant utilisation et les ai passés ai grillé pain juste avant de les garnir. Je rêve d’un four digne de ce nom qui me permettrait de cuire de beaux pains au levain… mais ça, c’est une autre histoire ! Bread Baking for Beginners: Everything You Need to Know, How to Bake With Dry, Instant, or Fresh Yeast, 3 cups plus 2 tablespoons (14 ounces) all-purpose flour, 8 tablespoons (1 stick) unsalted butter (at room temperature), 1 teaspoon olive oil or vegetable oil for bowl. In the morning, you might try toasting this bun and building a decadent sausage, egg, and cheese breakfast sandwich. Comme toute recette à base de levure fraîche, je pense en effet que vous pouvez l’adapter avec du levain maison. Merci mille fois je garde précieusement votre recette ! Belle journée, Si vous voulez poser toute une nuit au frigo, je vous conseille la première pousse. :), C est une première pour moi ! Je suis également passée par les étapes des recettes se terminant par une “saveur levure” par manque de coup de main ! Super recette bien expliquée et que je garde bien précieusement . mais également dans son comportement par rapport à son stade de maturité… Je crois que vous allez devoir faire plusieurs essais pour voir comment le vôtre se comporte. Concernant la levure, si vous utilisez de la levure fraîche de boulanger, il n’y a pas de préparation particulière à prendre avant la recette. Lorsqu’elle commence à prendre une texture souple, … Bonsoir, la recette est top je viens de les essayer. I’m in love with these brioche hamburger buns because not only do they taste amazing, they also are … Encore merci ! Bien détaillée. Brush buns on 1 baking sheet with half of egg wash. Sprinkle with sesame seeds, if desired. Cela peut être lié à la qualité de la farine que vous utilisez. Je vais tester en doublant la quantité de beurre pour avoir une mie encore plus brioché, Avec grand plaisir ! Merci :). pourquoi ne pas mettre votre joli logo à la place de celui de WordPress comme icône d’onglet ? Oui c’est possible. Pour ma part j’avais un résultat comme ça. Le meilleur compliment vient de mon ado de 15 ans qui m’a dit 《 dis maman, tu les as achetés où ces buns? To thaw on the counter, keep them in their wrap and let them defrost for 1 to 2 hours. These Brioche hamburger buns are incredibly easy to make and they’re deliciously light, tender and slightly sweet, perfect for topping with a juicy burger. Il n’y a que 2 pousses en effet. Ravie que cette recette soit un succès !! Ces pains sont vraiment délicieux! Do keep an eye on these near the end, they may need more or less time depending on your oven. Brioche is a rich, egg dough that makes the best hamburger buns ever. Page 1 of 1 Start over Page 1 of 1 . Que signifie “Recommencer dans le même ordre une seconde fois.” ? Oh, merci beaucoup Pauline !! Dans tous les cas, passez les au four avant de les garnir pour les manger :), Superbes ! Façon burger 3 étoiles ! Un succès ils étaient super beaux et bons ! With the paddle attachment, mix the sponge until you have a smooth batter. En effet, au robot c’est mieux, mais à la main, cela a l’avantage de “sentir” l’évolution de la pâte, et je trouve que cela a un côté très gratifiant ! Si le trou se referme doucement, la pâte est OK, si le trou ne se forme pas, la pâte n’est pas ok, si le trou ne se “referme pas”, alors là ça a trop poussé, et il faut se dépêcher d’enfourner. Avec les températures actuelles, il faut parfois adapter le temps de pousse. Je n’ai jamais essayé de les faire plus brioché mais le beurre est une excellente piste ;) Vous m’en direz des nouvelles ? Partager à mes amis. Il faut simplement veiller à ce que le sel ne touche pas la levure. Cela vous permettra de bien façonner vos pains, Bonjour, j’aimerais beaucoup tester la recette mais je n’ai pas de robot : avez-vous des conseils particuliers pour le faire à la main ? Donc en voyant avec quelle précisions vous avez écrit la recette. If the word brioche conjures up a mental image of an oversized, buxom loaf with a rather complicated topknot – think again. Quel type de farine avez-vous utilisé ? Extra!! Si elle est fraîche ou sèche active, cela ne sert pas a beaucoup car cette étape sert uniquement à réactiver la levure. Vous diviser votre pâte, vous formez vos boules et faite la seconde pousse à température ambiante, vous les cuisez pour le midi. They are the perfect bun for any hamburger or sandwich and easier to make than you think! L’attente est insoutenable !! :), Bonjour, Excellente recette ! Author: Angela @ BakeItWithLove.com. This recipe has a bit of whole wheat flour for extra structure. Fait ce midi ils sont parfait et moelleux à souhait. Il est parfois nécessaire d’ajouter un tout petit peu plus de farine pour que la pâte arrête de coller. Si oui avant la première levée ou la 2e? Hâte de savoir si les buns vous plairont ! J’ai suivi chaque étape à la lettre et le résultat est au top. To check if the rolls are ready, tap the bottom of one of them; it should sound hollow. La levure sèche active doit être mise dans l’eau tiède pour la réactiver, cela peut venir de là. L’arrière gout de levure s’explique souvent par une levure qui est morte, donc qui par exemple est entrée au contact du sel ou bien d’un liquide trop chaud :), Ils sont magnifiquement beau hate de les manger avec une bonne garniture. Merci beaucoup Sam ! Trop longtemps, ou dans un environnement trop chaud. Je me permets de noter avant même d’avoir testé ne serait-ce que pour la qualité du détail de ta recette. Juste parfait !!!! Ingredients . As noted in the introduction to this recipe, these hamburger brioche buns were originally formulated for a large, 8 oz patty. Je crois que c’est une bonne idée pour une bonne dose de réconfort maison ! Recette parfaite ! Bonjour ! Merci beaucoup pour votre retour, je suis vraiment absolument ravie de vous accompagner dans cette période un peu compliqué ! Today we are making brioche burger buns, except all by hand. L’essentiel est que le résultat vous plaise et que vous ayez trouver le bon protocole pour votre farine ! Mini bémol, qui est une affaire de goût : j’aurais tendance à mettre moins de sel. Slider buns will take about 14 minutes, and standard buns something in between. Si je commence ce soir le petrissage, pensez-vous que je puisse faire une poussée au frigo cette nuit et les terminer demain matin? Thawing the buns. Il vous faudra à peu près 20 minutes de pétrissage, en soulevant la pâte avec vos doigts et en l’écrasant contre le saladier/plan de travail avec la paume de votre main. Je suis désolée j’ai eu une journée très chargée. Peut on faire une pousse au frigo. Je n’ai rien changé d’un iota ! It does take a little bit of elbow grease, but having perfect pillows of brioche buns for your hamburger to rest upon are well worth it in my opinion. Un peu long, mais tellement meilleurs que ceux du commerce…, Merci beaucoup Estelle, et oui, les temps de pousse sont essentiels pour les pâtes levées, Bonjour déjà 6 mois que je fais cette recette Oui mais pour faire un bon burger, il faut surtout un bon pain, moelleux et légèrement brioché ! Cette recette est tirée du New York Times qui a eu la classe d’appeler ça des “light brioche buns” (parce que visiblement outre-atlantique la brioche peut être light !). La pâte ne doit pas devenir trop collante, c’est qu’elle a peut être eu trop chaud, même si c’était à température ambiante. If you really want to accelerate the process and add some extra flavor, brush the buns lightly with olive … Thank you for sharing this recipe. :), Une tuerie ! Pourtant j’arrive après le pétrissage au robot, avec une pâte beaucoup trop humide et collante … Merci beaucoup pour ce témoignage de “variation de farine” ! Bonsoir, juste génial ! Je vais tester et je vous donnerai des nouvelles. Je viens de découvrir votre recette que j’ai hate de tester ! De beaux buns dorés et aérés! Je ne sais pas si ça a une importance Merci vraiment beaucoup pour cette recette que je referai avec plaisir ! These homemade brioche hamburger buns are soft and buttery! J’ai beaucoup cherché avant de me lancer et ce fut donc celle ci pour mes premiers buns maison. Ta recette fera gagner beaucoup de temps d’essais à qui veut se lancer! These lovely brioche hamburger buns are just super!! Je n achete pratiquement plus de pain car il se mange aussi bien avec du fromage ou plat en sauce Oil a large bowl with the olive oil or vegetable oil. Bonjour, vu ce que vous décrivez, c’est qu’ils ont trop poussé. Je sors les buns généralement 6h avant de m’en servir et les laisse décongeler à température ambiante. On se régale ! Merci beaucoup ! J’espère que vous vous êtes régalé !! Brioche buns are the simple way to enjoy this French classic. Avec de la levure fraîche le résultat était parfait en suivant la recette. Je suis vraiment ravie. Cover with plastic wrap again and let rise for 45 minutes. Faire fondre le beurre au micro ondes, le mélanger au lait. Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette ? Soft but sturdy thanks to the butter and eggs, brioche rolls keep well. Merci, Bonjour, vous pouvez le mettre au moment de la préparation de la pâte (avec la farine) :). :) La pâte ne poussait pas … la levure était peut-être morte … Merci infiniment Angélique ! Using the dough hook, mix the flour, salt, and beaten eggs into the starter. On touche le graal We sprinkled them with sesame seeds and flaked sea salt for a touch of tradition. La pâte doit être pétrie plus longtemps, d’avoir besoin de plus de temps pour pousser et d’avoir besoin d’un peu plus d’eau (allez-y c à soupe par c. à soupe pour ne pas trop hydrater). For lunch, this bun pairs perfectly with your favorite deli meats and cheeses. Sprinkle with sesame seeds or poppy seeds, if desired. Reply . Pétrir pendant 3 minutes en augmentant la vitesse petit à petit. Add the flour and sugar. Cela peut être la solution de secours à toujours avoir dans son frigo :), Testée la première fois à la main de mon côté et pareil un super résultat ! C’est un peu plus long que de sortir ceux du paquet c’est certain, mais je vous rejoins sur le fait que c’est meilleur ! Simple et efficace. :). Il va faire froid alors quoi de mieux qu’un bon burger maison pour se réchauffer ? Je n’ai rien changé sauf le poid 80 gr Merci beaucoup pour cette excellente recette, pour moi la base c est le bun, je voulais faire des burgers, j’ai été aussi souvent déçue et il est difficile de trouver de bons buns, tous les boulangers n’en proposent pas. Par contre robot petrin indispensable à mon avis. Le problème venait de la levure. En tout cas, je vous remercie bien sincèrement pour vos recettes et je vois que vous prenez également le temps de répondre aux commentaires, ce qui est fort agréable. Pain super dense pas bon du tout très déçu j’ai perdu mon temps et un œuf ! Je me suis donc balader de sites en blogs américains pour trouver LA recette parfaite des pains à hamburger, et je pense avoir mis la main sur le graal ! The starter for brioche dough comes together with a bit of sugar, milk, and yeast. Dites Adieu aux pains à burger de votre supermarché : vous obtiendrez des buns tellement meilleurs que vous ne voudrez plus jamais les acheter sous plastique ! À faire ! US … J ai fait des gros et des petits buns.tout le monde a adoré. J’ai fait la pâte la veille, première poussée au frigo jusqu’au lendemain puis dernière poussée à température ambiante avant le dîner (Je ferai un article là dessus prochainement), Super recette, merci beaucoup ! Par contre j’ai utilisé une farine T45. Température ambiante comme pour l’étape 13? Recette parfaitement détaillée. They are made with eggs and butter for a rich flavor and perfect for pulled pork sandwiches, some grilled chicken & avocado, or your favorite hamburgers… Cette recette de buns peut servir pour des burgers mais également pour d’autres sandwich ! Vous pouvez les cuire le matin. Merci! Si vous utilisez de la levure de boulanger sèche, mieux vaut se référer aux indications du paquet car il faut parfois la réactiver en la diluant dans un peu d’eau. It’s no surprise really – the combination of slightly sweet, buttery brioche and juicy meat really is a match made in heaven. Bonjour. Je voulais les manger ce soir mais vu l’heure à laquelle je m’y prends (17h30) on va reporter les burgers pour demain midi lol. Avec grand plaisir ! Vincent, Ravie Vincent de vous avoir convaincu du fait maison :). The dough should be smooth and shiny. Merci beaucoup Audrey ! Mie aérée, moelleuse, et briochée juste ce qu’il faut pour que ça ne soit pas”lourd”. En tout cas c’était très bon ! Keyword: brioche hamburger buns, hamburger buns, Quick Brioche Buns, sandwich rolls. Bonsoir idem pâte hyper collante faite avec mon kmix plus d'un quart d'heure de pétrissage levure fraîche acheter le jour même par contre à très bien lever mais galère pour les mettre en forme ils attendent de passer au four. Y a t’il des précautions particulières à prendre pour être sûrs que la pâte lève ? Merci beaucoup d’avance ! Je ne mets jamais de commentaire, mais merci ! Reduce the oven temperature to 350 F and bake for 10 to 12 minutes longer, until golden brown. Testé et approuvé. Déposer les boules au fur et à mesure sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson. Enter the brioche bun. Il ne faut surtout pas mettre la vitesse au max pour le robot mais bien au contraire, vitesse 2 sur 6 chez moi. Merci !!!! Add the butter, 2 tablespoons at a time. Merci merci ! Et je conseille, pour celles et ceux qui n’arrivent pas à trouver de la fraîche, d’utiliser la levure sèche de boulanger de la marque “Saft”, je trouve qu’elle donne un meilleur résultat que la Briochin. Normalement, il ne faut pas dépasser 25°. :), Wahou une première pour moi ! J’ai tout respecté à la lettre y compris les températures des liquides. Supprimer. Bonjour, merci pour cette belle recette. Merci beaucoup ! There are lots of reasons why that burger from your favorite restaurant is served on a brioche bun, but the main reason? Bonjour, c’est étrange car je n’ai jamais eu ce type de résultat. C’est THE recette ! Merci beaucoup! Those look gorgeous! The perfect hamburger, hot dog, or Sandwich bun!!! :), Dommage que l on ne puisse pas joindre une photo car le résultat est tout simplement magnifique, Si vous avez Instagram, vous pouvez me taguer dans votre photo (avec profil ouvert) ou joindre une photo sur Pinterest. merci d’avance. FABULEUX ! Recette buns pain burger brioché facile. Super recette. Je vous propose aujourd’hui une recette super facile, rapide et réussie à coup sûr. Le résultat était impeccable malgré tout. Bonsoir, j’ai congelé les buns que j’avais en trop. Merci. Réchauffez-les au four à micro-ondes ou coupez – les en deux. Je m’étais promis de ne plus en refaire. Merci beaucoup Brigitte ! Brush the egg mixture gently over each roll. À faire et à refaire. Répondre. Je n’ai jamais gardé les pains plusieurs jours mais à tester dans une boite hermétique, au frigo. Avec grand plaisir ! Et la recette d’une telle simplicité !! Le boulanger me voit de moins en moins Merci pou votre aide. Ils sont tout aussi bon qu’ à la sortie du four et se conservent 1 jours :). Enfin un pain aéré, moelleux et sans arrière goût de levure! 2e pousse en cours j’ai hâte !! Or place the buns on a lightly greased or parchment-lined baking sheet, leaving about 2" to 3" between them. Il s’agit de ce produit : https://www.bienmanger.com/1F23819_Levure_Biere_Instantanee_Pour_Pizza.html qui se garde au frigo après ouverture. J’adore cette recette…. j’ai très envie de tester votre recette, pensez vous qu’elle puisse être adapté en remplaçant la levure fraiche par du levain ? Parisienne d’adoption, je partage sur ce blog depuis 2010 mes recettes et découvertes culinaires – produits & adresses – ainsi que mes voyages ! The recipe and method are identical to this one and are posted purely for your convenience. Ces buns sont délicieux aussi bien en burger qu’en sandwich ! Dites moi si vous testez et si le résultat vous satisfait :). Je cherchais donc la recette du pain à hamburger parfait, celui qui vous donne envie de manger des burgers tous les jours. Espacer bien les boules pour éviter qu'elles ne se touchent. Brioche buns seem to be the vessel of choice for a gourmet burger these days. Servings: 8 brioche buns. Mes buns étaient bien moelleux et parfaits pour mes burgers. Mes filles ont été bluffé ! Merci!! Pouvez vous m’aider ? Dans le bol de votre robot, délayer la levure dans le lait et l'eau. Bonjour ! En remplaçant le sucre par du sucre de coco. Ajouter la farine sur la levure (de manière à imperméabiliser - du coup je la verse sur les bords tout autour pour revenir au centre ensuite). une photo. Un goût de paradis et moelleux à souhait, toute la famille c’est régalée. 4.8 out of 5 stars 2,954 ratings | 3 answered questions Currently unavailable. J’adore cuisiner mais pas trop tout ce qui est boulangerie/pâtisserie car je rate à chaque fois. Avec grand plaisir Laetitia, et l’essentiel est que vous ayez pu vous régaler ! Total Time 35 mins. Vous pouvez faire la première pousse au frigo pendant 1 nuit, cela sera plus long mais cela peut permettre de manger des burgers avec des buns au top si c’est pour le midi par exemple :). Cette recette est beaucoup faite en ce moment, et je vois de très beaux résultats passer sur Instagram et Pinterest donc je pense qu’il faut que l’on comprenne ensemble ce qui n’a pas marché. Bonjour, votre recette a l’aire superbe. Je vous conseille de faire la première pousse au frigo dans ce cas là. Attention à ce qu'ils ne dépassent pas 35°C. Le boulotage ou degazer et bouloter ? Nos burgers sont maintenant un pur délice. Use these burger buns in your favorite burger recipes, Sloppy Joes, chicken sandwiches and even in a breakfast Bacon Egg and Cheese. J’ai investi dans un robot entretemps, c’est quand même plus confortable hein, j’en ai un peu ch*** pour le pétrissage :-) Quelle était la marque de levure que l’on vous avait conseillé avant le confinement, vous aviez pu tester ? À la sortie du four, laissez refroidir les pains et conservez – les dans une boîte à l’abri de l’humidité. Bonjour j’ai tout respecter mais ma pâte reste collante dans le robot comment ça se fait ? Recette au top. * En fonction de votre farine, elle peut "boire" plus ou moins. Mélanger doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien dissoute. Cook Time 10 mins. Ou en faire qu’une? Bonjour, je n’ai pas de robot pour le pétrissage et je n’ai que de la levure boulangère sèche. Merci et bonne journée! Merci beaucoup pour cette recette je vais tester de ce pas, ils donnent vraiment envie. Et si vous faisiez vos frites maison ? J’ai testé une recette hier, tout mes pains on fini à la poubelle car immangeable… Aujourd’hui je reteste avec votre recette: incroyable !!! Slide in the baking sheets and bake the buns for 25 minutes. Course: Bread Recipes, Yeast Bread Recipes. J’ai enchaîné avec ta recette de brioche (j’avais bcp de levure de boulanger à utiliser assez rapidement), et pareil, une réussite totale. Brioche buns seem to be the vessel of choice for a gourmet burger these days. Store hamburger buns in an airtight container/bag at room temp for 3-5 days. A bientôt ! PS. je recommande les yeux fermés!! Une très bonne recette et de bons conseils en lisant vos réponses aux autres commentaires. In the bowl of a stand mixer, add the flours, salt and butter. Testé aujourd’hui, ils sont beaux et trop bons. J’ai fait ça avec de la levure sèche active, 5g comme indiqué, et le résultat était très bon ! Merci je ne changerai pas de recette celle ci est parfaite ! Tout est bien détaillé et il est presque impossible de rater ses pains. Merci beaucoup pour la recette. Comme sur la photo et super moelleux. Comment puis-je des conserver svp…je viens de les faire et je souhaite les utiliser samedi soir ? J’avoue que c’est un beau compliment ;-). Alors, là, je suis scotché… Les hamburgers avec ces buns étaient aussi bon que de Shake Shak sur Madison Avenue à NY… Et ce n’est pas rien, ce sont, AMHA, les meilleurs…! Je me suis donc balader de sites en blogs américain… :), Recette en cours pour ma part on verra a la fin en tout cas je vous félicite déjà pour le détail de celle ci, Merci ! Let stand for 5 minutes. You will want to store brioche hamburger buns in an air-tight container for only up to 2 days at room temperature. It’s no surprise really – the combination of slightly sweet, buttery brioche and juicy meat really is a match made in heaven.